立食文化有助減肥?定係會越食越多?

站著進食有助減肥fb

立食文化在日本流行而久,意思是指食肆不設座位,顧客需站著進食。香港寸金尺土,因而出現不少不設座位的街頭小食店舖,令不少人也習慣在路邊站著吃小食。有傳胃部在吃飯時需要供給較多血液做代謝循環,坐著吃飯會阻礙血液流動,導致消化不良。那麼到底進食時要站著還是坐著?

當人坐著或躺著時,與站立時相比,食物從胃中排空會更慢,確實原因尚未清楚,有可能是地心吸力的原故。

有研究表示,餐後立即坐下或躺下的消化速度。與坐著的相比,躺下的需要多出約22分鐘才能消化食物。

另一項研究則比較坐著用膳後,分別躺下、坐著、站立與四處走動這四群人的消化速度。與其他三組相比,吃完飯後躺下的人消化食物的時間多出54-102%。而四處走動的人則最快完成消化。

該研究也直接比較飯後站立和坐著的效果,站著的人稍快5分鐘去消化食物。

那麼進食時站立真的有助減肥?

不! 有許多人認為進食時站立能有助減肥,然而情況恰恰相反。雖然站立一小時可以燃燒卡路里,但這並不足以產生重大的差異。

大多數人站立時的進食速度會較快,即使吃飯站起來可以燃燒大約12-25kcal。相比之下,坐下來吃飯更有可能降低進吃速度,減少進食份量。

有研究表明,進食較慢會減少食慾並增加飽腹感,能減少用餐期間吸收的卡路里總量。而且坐下來吃飯這種儀式感可以讓大腦明確知道你已用膳,提高「一頓飯」的存在感,繼而減少下一頓飯吃得過飽的可能性。

進食時站立可減少胃酸倒流和胃灼熱?

胃酸倒流是當食物在消化期間回到食道,會導致胸腔產生灼熱感造成胃灼熱。所以有胃酸倒流的人通常建議直立,進食時以及飯後幾小時都應避免斜倚或躺下。因為斜倚或躺下都會增加胃部的壓力,使得食物更易返回到食道。

同樣,當胃裡的食物太多時,倒流也更易發生。這會對食道與胃之開的瓣膜做成壓力,從而增加胃內容物向上移的可能性。我們坐直或站立時進食可以減輕胃部的壓力,減少倒流的可能性。所以站立時吃東西可能會更容易暴飲暴食或變得更加飢餓。

然而,現時未有證據證明到站立時進食對身體有害。事實上,站立時進食可能有利於減少胃酸倒流和胃灼熱。其實無論是坐著還是站著,最重要的始終是你能夠放慢速度並且專注進吃。

特別一提,香港人生活忙碌,邊走邊吃雖然節省時間,但其實有機會引致胃脹及消化不良。

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