立食文化有助減肥？定係會越食越多？｜立食對健康的影響解析
立食文化在日本流行已久，意思是指食肆不設座位，顧客需站著進食。香港寸金尺土，因而出現不少不設座位的街頭小食店舖，令不少人也習慣在路邊站著吃小食。有傳胃部在吃飯時需要供給較多血液做代謝循環，坐著吃飯會阻礙血液流動，導致消化不良。那麼到底進食時要站著還是坐著？站立進食與消化效率之間有何關係？
當人坐著或躺著時，與站立時相比，食物從胃中排空會更慢，確實原因尚未清楚，有可能是地心吸力的原故。這一差異直接影響立食文化對消化系統的影響。
有研究表示，餐後立即坐下或躺下的消化速度有明顯差異：與坐著的相比，躺下的需要多出約22分鐘才能消化食物，可見進食姿勢與胃健康密切相關。
另一項研究則比較坐著用膳後，分別躺下、坐著、站立與四處走動這四群人的消化速度。與其他三組相比，吃完飯後躺下的人消化食物的時間多出54-102%；而四處走動的人則最快完成消化，間接說明活動狀態對消化的促進作用。
該研究也直接比較飯後站立和坐著的效果：站著的人稍快5分鐘消化食物，顯示站立對消化有輕微促進作用，但影響程度有限。
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那麼進食時站立真的有助減肥？立食與減肥關係解析
不！ 有許多人認為進食時站立能有助減肥，然而情況恰恰相反。雖然站立一小時可以燃燒卡路里，但這並不足以產生重大的差異，立食對減肥的實際幫助非常有限。
大多數人站立時的進食速度會較快，即使吃飯站起來可以燃燒大約12-25kcal，也難以抵消快速進食帶來的過量攝入。相比之下，坐下來吃飯更有可能降低進吃速度，減少進食份量，這對控制熱量攝入更有意義。
有研究表明，進食較慢會減少食慾並增加飽腹感，能減少用餐期間吸收的卡路里總量。而且坐下來吃飯這種儀式感可以讓大腦明確知道你已用膳，提高「一頓飯」的存在感，繼而減少下一頓飯吃得過飽的可能性，這比單純依賴站立燃燒的少量熱量更有效。
進食時站立可減少胃酸倒流和胃灼熱？進食姿勢與胃健康的關係
胃酸倒流是當食物在消化期間回到食道，會導致胸腔產生灼熱感造成胃灼熱。所以有胃酸倒流的人通常建議直立，進食時以及飯後幾小時都應避免斜倚或躺下。因為斜倚或躺下都會增加胃部的壓力，使得食物更易返回到食道，這是進食姿勢影響胃健康的典型表現。
同樣，當胃裡的食物太多時，倒流也更易發生。這會對食道與胃之間的瓣膜造成壓力，從而增加胃內容物向上移的可能性。我們坐直或站立時進食可以減輕胃部的壓力，減少倒流的可能性。但需要注意的是，站立時吃東西可能會因為進食速度快而更容易暴飲暴食，反而加重胃部負擔。
然而，現時未有證據證明到站立時進食對身體有害。事實上，站立時進食可能有利於減少胃酸倒流和胃灼熱。其實無論是坐著還是站著，最重要的始終是你能夠放慢速度並且專注進吃，這才是維持消化健康的關鍵。
特別一提，香港人生活忙碌，邊走邊吃雖然節省時間，但其實有機會引致胃脹及消化不良。這時，通過益生菌改善消化就顯得尤為重要。
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立食文化作為一種飲食習慣，其對健康的影響取決於進食方式而非單純的姿勢。無論是站立還是坐著進食，關鍵在於進食速度和專注度：放慢速度、細嚼慢嚥，配合益生菌補充等方式調理腸道，才能更好地維持消化系統健康，避免因不良進食習慣引發的腸胃問題。
